Soupe aux champignons
- 400 g champignons de paris
- 100 g shitake
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 10 g persil haché
- 560 ml lait
- 560 ml bouillon de bœuf
- crème fraîche
- 30 g farine
- paprika
- sel
- poivre
- huile d'olive
Pour 4 personnes
Rehydrater les shitake dans le bouillon de bœuf.
Faire revenir l'ail et l'oignon dans l'huile d'olive.
Ajouter les champignons coupé en tranche. Laisser cuire 5 minutes.
Ajouter la farine et faire cuire 1 minutes.
Ajouter le lait et le bouillon, porter à ébullition. Mettre sur feu doux et laisser cuire 15 minutes.
Ajouter le persil, sel, poivre et paprika. Finir par ajouter la crème.
Mixer et filtrer.