Balotine de poulet

• truffe

• feuilles de basilic

• tomate séchées

• pesto

1 blanc de poulet avec supreme ou cuisse désossée Fil de boucher

Enlever Supreme du blanc Rouler Supreme dans melange Ouvrir blanc en deux Mettre Supreme dedans

Désossée cuisse Remplir avec le melange

Rouler en balotine Cuire dans eau à 80° pendant 20 minutes pour blanc / 40 minutes pour cuisse