Risotto aux asperges

• 240 g riz arborio
• 20 cl vin blanc
• 1.2 l bouillon
• 1 oignon
• 40 g parmesan
• 1 botte d'asperge
• 100 g crème fraîche liquide

pour 1 personne

Cuisson : 16-18 minutes

Faire revenir l'oignon dans de l'huile d'olive Ajouter le riz et rendre transparent Daglasser au vin blanc Après disparition du vin, ajouter le bouillon louche par louche, laisser évaporer avant de mettre la louche suivante.

Couper les têtes d'asperges (4-5 cm) Faire cuire le risotto normalement (16-18min) Faire cuire les corps d'asperges dans le bouillon 12 minutes Mixer les corps avec la crème et un peu de bouillon Filtrer Mélanger avec le risotto hors du feu Ajouter le parmesan.

Faire cuire les têtes d'asperges 3 minutes dans de l'eau bouillantes Faire revenir dans un peu d'huile