Porc mojo

• 500 g épaule de porc
• marinade mojo
• saumure
• 4 gousse d'ail
• thym
• romarin
• origan
• 3 feuille de laurier
• 1 oignon

Marinade mojo (500 g de viande)

• 30 g huile d'olive
• 5 g menthe
• 25 g jus d'orange
• 25 g jus de citron vert
• 5 g ail
• 2 cas origan
• 1 cas cumin
• 2/3 cas poivre noir
• 2/3 cas sel

Saumure (500g de viande)

• 270 g jus d'orange
• 175 g eau
• 25 g vinaigre
• 25 g rhum épicée
• 30 g sel
• 8 g sucre

12 h saumure 2 h marinade Cuir au four jusqu'à 80 degré à cœur