Risotto aux champignons et au lard

• 240 g riz arborio
• 1.2 l bouillon de legumes
• 1 oignon
• 1 tranche de lard épais
• 100 g champignon de paris
• 20 cl crème fraîche liquide
• 1 gousse d'ail
• 40 g parmesan
• sel
• poivre

Pour 4 personnes

Faire chauffer 1/3 de l'oignon, avec l'ail dans de l'huile d'olive.

Ajouter les champignons et laisse cuire et évaporer l'eau.

Ajouter la crème et mixer finement. Passer a la passoire pour récupérer la crème au champignons. Réserver.

Faire cuire le lard, le reste de l'oignon dans de l'huile d'olive. Ajouter le riz. Mettre le vin blanc. Ajouter une louche de bouillon jusqu'à cuisson.

Ajouter la crème aux champignons en fin de cuisson, ajouter du parmesan.